Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
  
• 2,5 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 5 dkg porcukor
• 6 dkg vaj
• 1 tojás + 2 sárgája
• csapott kávéskanál só
• 1 evőkanál rum vagy pálinka
• olaj a sütéshez

A lisztet dagasztótálba szitáljuk és mélyedést simítunk a közepébe. A tejet meglangyosítjuk és 1 dl-t kiöntünk belőle, amibe belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadunk egy teáskanál porcukrot. Elkeverjük a tejben az élesztőt és a cukrot, majd a liszt közepébe öntjük. Szórunk a tetejére oldalról egy kis lisztet és 15 percig letakarva kelni hagyjuk.

Amikor felfutott az élesztő, hozzáadjuk a tojásokat, a porcukrot, a sót, a rumot vagy pálinkát, a maradék langyos tejet és összegyúrjuk. Amikor egyneművé vált a tészta, két-három részletben hozzátesszük a szobahőmérsékletű vajat és könnyű, hólyagos tésztává dagasztjuk.

Konyharuhával letakarjuk a dagasztótálat és meleg helyen kb. egy óra alatt duplájára kelesztjük.

Ezután kiborítjuk a tésztát a nyújtótáblára, könnyed mozdulatokkal átgyúrjuk és nyújtófa segítségével 1-1,5 cm vastagra kinyújtjuk. Szaggatóval korongokat szúrunk ki belőle, és a lisztezett deszkára rakjuk sorba. Konyharuhával letakarjuk és újra kelni hagyjuk 20-30 percig.

Felforrósítjuk az olajat. Olyan melegnek kell lennie, hogy a fánkok egy-egy oldala 2-3 perc alatt süljön aranybarnára. Ha túl forró az olaj, nem sül át belül a tészta, ha túl hideg, akkor pedig magába szívja az olajat. Amikor megfelelő hőmérsékletű az olaj, akkor a korongok közepét összecsípjük az ujjainkkal és azzal az oldalával felfele tesszük az olajba, amelyik a deszkán feküdt. Az első oldalát mindig fedő alatt sütjük, a második oldalát pedig fedő nélkül. Ha könnyű, laza szerkezetű tésztát dagasztottunk, akkor a fánkok közepe nem ér bele az olajba és egy fehér szalag képződik az oldalán.

Az aranybarnára sült fánkokat itatóspapírra szedjük, ízlés szerint megszórjuk porcukorral és lekvárral kínáljuk.

A következő alkalomra egy csőröge fánk recepttel készülünk. Kövess minket!